沙河窖藏20年_沙河老窖20年-酒未凉-分享白酒知识,传播白酒文化

本文目录一览：

虽然导致品质劣化的微生物不能生长，但是不代表白酒本身的成分不会发生变化。40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段时间后，通常会出现酯类物质水解，导致口味寡淡，有些会出现涩味。

也许爱看电影、电视剧的人经常调侃：“给我来一瓶82年的拉菲！”让人疑惑的是，82年难道发生了葡萄大屠杀？喝不起拉菲？给我来一瓶82年的可乐也行。

在存放过程中，白酒的醇类会和有机酸发生反应，产生新物质“酯”，这种酯具有特殊的香气，会使酒变得醇香而浓郁。由于这种酯化反应进行得相当缓慢，故白酒一般都要储藏四五年甚至更长一段时间，香气才会浓郁，酒味才会醇和。

当然继续存放20年甚至上百年，只要其它方面的存放因素都做得好，那当然品质更佳，比如说贵州酱香茅台的收藏就是如此。而40度以下的低度酒，就不适合长时间存放了。

这时候的酒一般被称为液体“黄金”。以浓香型白酒为例，20年算是过长了，据宜宾著名酒厂的员工陈述，一般浓香型白酒因为有过加浆降度处理，所以其陈放时间不宜过长，超过10年其酒质就会呈抛物线下降。

沙河窖藏20年_沙河老窖20年